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JOYEUX NOEL !!!!!!!!!

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# Posté le vendredi 04 décembre 2009 21:32

GRATIN DAUPHINOIS ET NAVARIN D'AGNEAU (ou seitan) (recette maison)

Pour 4 ou 5 personnes
cuisson 50 à 60 minutes (th 7)

- 500g de navarin d'agneau (ou de seitan)
- 1,2kg de pomme de terre
- 50cl de crème fleurette (ou crème végétale)
- 20cl de lait (ou d''eau)
- 2 gousses d'aïl
- une feuille de laurier
- noix de muscade
- sel et poivre du moulin

- Epluchez et après les avoir lavées, émincez les pommes de terre que vous mettrez ensuite dans un plat à gratin.
- Ecrasez les deux gousses d'aïl que vous déposerez dans le plat avec la feuille de laurier, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre du moulin avant de tout recouvrir avec la crème fraiche et le lait (ou l'eau).
- Posez par dessus le navarin d'agneau s'il est congelé en début de cuisson (ou après 30 minutes de cuisson s'il n'est pas congelé) et mettez au four entre 50 et 60 minutes th 7 (cuisson à surveiller suivant les fours)

CONSEIL :
Pour les végétariens, je vous conseil d'utiliser du seitan pour remplacer le navarin !
Accompagnez le gratin d'une salade verte... bonne appétit

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# Posté le vendredi 11 décembre 2009 15:09

Modifié le vendredi 11 décembre 2009 21:56

Bûche de noël aux marrons

sirop :

■ 10 cl d'eau
■ 50 g de sucre
■ 1 cuil. à soupe de rhum

Pour la crème aux marrons :

■ 500 g de crème de marrons
■ 1 cuil. à soupe de rhum
■ 100 g de beurre mou coupé en dés
■ 20 cl de crème liquide bien froide

biscuit roulé :

■ 100 g de sucre en poudre
■ 100 g de farine
■ 4 oeufs
■ 25 g de beurre fondu

Et aussi :

■ 1 torchon humide
■ 5 marrons glacés pour le décor
■ décorations divers

__________________

1 - Versez l'eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition. Versez dans un bol, ajoutez le rhum et mélangez. Laissez refroidir.

2 - Versez la crème de marrons dans un bol. Ajoutez le rhum puis le beurre et mélangez à l'aide d'un batteur électrique. Versez la crème liquide dans un bol puis battez-la en chantilly. Incorporez-la à la crème aux marrons en deux temps. Couvrez puis réservez au frais.

3 - Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Séparez les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes puis mélangez à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.

4 - Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélangez délicatement. Ajoutez le restant des blancs et incorporez-les délicatement.

5 - Versez cette pâte sur une feuille en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré puis étalez à l'aide d'une spatule. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) puis enfournez pour 8 minutes. Sortez le gâteau du four.

6 - Posez le torchon humide sur le gâteau puis une seconde plaque de cuisson. Retournez l'ensemble, retirez la plaque puis la feuille en silicone ou le papier sulfurisé.Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop. Roulez le gâteau avec le torchon, sans trop sérer puis laissez refroidir dans le torchon.

7 - Déroulez le gâteau et ajoutez 1/3 de la crème aux marrons. Etalez à l'aide d'une spatule et parsemez de quelques morceaux de marrons glacés. Roulez à nouveau le gâteau en serrant bien.

8 - Egalisez les extrémités de la bûche. Découpez les extrémités en biais pour figurer les ramifications. Posez la bûche sur le plat de service. Disposez les ramifications de chaque côté de la bûche. Etalez le restant de la crème aux marrons sur la bûche puis égalisez à l'aide d'une spatule. Passez une fourchette sur toute la crème afin de suggérer les rainures du bois. Décorez avec 3 marrons glacés et la décoration...

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# Posté le dimanche 04 octobre 2009 15:37

Modifié le dimanche 04 octobre 2009 15:51

BISCUITS AU MIEL

Pour 16 à 18 biscuits
PREPARATION : 25 minutes + temps de refroidissement
CUISSON : 5 A 7 minutes th 6/7 (190°C)

- 225g de farine
- 50g de sucre en poudre
- 100g de beurre à température ambiante coupé en dés
- 100g de miel liquide

1. Beurrez légèrement une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 190°C (th 6/7). Mettez la farine, le sucre et le beurre dans un bol batteur. (peut se faire à la main)

2. mélangez le tout à vitesse 1 (suivant la puissance de votre batteur) jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajoutez le miel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à biscuit sur une épaisseur de 3 mm, et à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 5 cm, découpez 18 cercles (ou plus suivant la taille de votre cercle ou emporte-pièce) en étalant la pâte plusieurs fois si nécessaire.

4 - faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit à peine dorée. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu'ils refroidissent.

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# Posté le samedi 21 novembre 2009 20:03

CROQUANT AU MIEL ET AUX AMANDES

pour 9 belles tuiles
cuisson 10 minutes th 6 (180°C)
préparation 10 minutes

- 50g de miel
- 50g de sucre
- 50g de farine
- 50g de beurre pomade
- 50g d'amande

- mélangez tout les ingrédients jusqu'à l'optention d'une pâte crémeuse puis réservez quelques minutes au frais pour que la préparation prenne..
- préchauffez votre four th 6 puis sur une plaque et sur du papier sulfurisé, déposez l'équivalant d'une cuillière à dessert que vous étalerez légèrement.
- parsemez dessus quelques amandes effilés et mettez au four th 6 pendant environ 10 minutes.
- une fois cuit, sur un rouleau à patisserie ou une bouteille d'eau, déposez les croquants encore chaud et laisser refroidir afin qu'ils prennent la forme d'une tuile.

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# Posté le mercredi 18 novembre 2009 20:26

Modifié le mercredi 18 novembre 2009 20:57

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